Bizcocho de plátano sin gluten.

Este bizcocho de plátano sin gluten, sin lactosa y sin azúcar es ideal para personas intolerantes al gluten (incluidos los celiácos) y a la lactosa.

Ingredientes del bizcocho de plátano sin gluten:

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/4  taza de pasas
  • una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de miel (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita  de extracto de vainilla líquida
  • 1 plátano

Precalentar el horno a 180 grados.
Mezclar los ingredientes secos ( harina de almendras, coco rallado, sal, bicarbonato de soda y levadura)
Mezclar el resto de los ingredientes ( plátano machacado, huevos batidos, aceite de coco, miel, vainilla y pasas)
Si el aceite de coco y la miel están muy sólidos, los calentamos un poco al fuego o en el microondas para deshacerlos.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda y remover.
Aceitar una fuente de bizcocho con aceite de coco y colocar la masa.
Hornear durante 35 minutos.

Valor nutricional.

  • Un gran aporte de fibra gracias al coco rallado, las pasas y el plátano.
  • El platano aporta potasio
  • El huevo aporta colina, vitaminas  liposolubles A, D, E y hidrosolubles ( B12, B1, y B2)
  • Las almendras aportan minerales ( calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc), proteínas y vitaminas del grupo B y vitamina E.

 

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