Verduras con jengibre y aguacate.

 Las verduras con jengibre y aguacate es una receta muy baja en calorías. Para mejorar el aporte nutricional, hemos añadido sardinas, un alimento rico en ácidos grasos omega 3.
Importante comprar sardinas en lata con aceite de oliva. Evita las sardinas que vienen en aceite de girasol. Este aceite poliinsaturado esta muy refinado, normalmente se presenta oxidado en la lata y favorece los estados inflamatorios.
Si quieres beneficiarte de los nutrientes de las pipas de girasol toma las pipas en su forma original. Y con esto me refiero a pipas crudas, sin tostar y sin salar.

Ingredientes:

  • Verduras variadas como: puerro, zanahoria, col, judías verdes, espárragos etc
  • Una cucharadita de jengibre crudo rallado.
  • Pipas de calabaza y girasol para decorar
  • 2 o 3 ajos
  • Cilantro
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de coco (si no tenemos usar aceite de oliva)
  • Unas sardinas en lata y 1/2 aguacate.

Realización:

Saltear en aceite de coco con el ajo y las verduras cortadas finamente durante 10-15 minutos. Salpimentar.
Añadir el jengibre rallado. Utiliza un rallador de verduras.
Rociar con el limón y decorar con el cilantro picado y las pipas de girasol y calabaza.
Añadir las sardinas en lata y el aguacate.

Valor nutricional:

Este plato tiene una proporción my saludable de:

  • Proteínas. Gracias a las sardinas.
  • Hidratos de carbono. Procedente de las verduras.
  • Grasas. Procedente del coco, aguacate y sardinas.
  • Minerales y vitaminas. Procedente principalment de las verduras y semillas ( pipas de calabaza y girasol).
  • Polifenoles. Procedente principalmente de las verduras, especias como el jengibre y  hierbas como el cilantro. Los polifenoles son la razón por la cual debemos comer frutas y verduras en gran cantidad. Son una maravilla de la naturaleza que aporta salud a los alimentos de origen vegetal y a aquellos que los consumen.
    De hecho las verduras y frutas producidas de forma ecológica tienen un mayor nivel de polifenoles.

Ideal para comidas y desayuno.

 

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